L'amandier Ardéchoise a une amande à coque tendre, elle est de forme allongé.
Cet amandier est greffé donc très producteur et aussi très résistant au maladie. Ce fruitier n'est pas autofertile il lui faut au moins un amandier polinisateur, pour l'amandier ardéchoise l'amandier polinisateur est l'amandier Marcona.
La maturité de ce fruit commence vers le 25/30 septembre.